КНИЖКОВО - ІЛЮСТРАТИВНА ВИСТАВКА „ШОКОЛАДНЕ МЕНЮ”

                    

 Чи є більша насолода, ніж шоколад, що тане у роті? А чи знаєте Ви, що основною сировиною для виробництва шоколаду є какао-боби? Це насіння плодів тропічного дерева, яке вирощують у країнах Західної Африки, Південної і Центральної Америки, менше - Азії й Океанії. Плід дерева нагадує великий огірок, у м'якоті якого 25-40 насінин рожево-фіолетового кольору, з гірким, в'язким смаком, без виразного аромату.  Шоколад прийшов з Америки спочатку в Іспанію, де став улюбленим напоєм знаті, яка вживала його гарячим разом з молоком та корицею. Рецепт шоколадного напою був проголошений державною таємницею цієї  країни і знадобилося сторіччя для того, щоб звістки про какао і шоколад поширилися по всій Європі, та ще кілька століть, щоб він перестав вважатися суто „чоловічим". Над поліпшенням смакових якостей шоколаду працювали вчені та кондитери, виробництво і торгівля шоколадом стали успішним невеликим приватним бізнесом і цей унікальний продукт набув великої популярності серед населення.  Сьогодні асортимент шоколадних ласощів просто вражає! Мабуть, немає такої людини, яка б встояла перед какао-спокусою, без нього не обходиться жодний десертний стіл, над рецептурою виробів з шоколаду мудрують професіонали й любителі кондитерської справи і винагородою шеф-кондитеру і господині дому є похвальні слова за смачні й оригінальні шоколадні торти, тістечка і рулети, кекси і мафіни. Виставка, розгорнута у відділі технічної літератури Тернопільської  ОУНБ літератури, розкриє Вам всі секрети ідеального приготування тіста, найкращі рецепти кремів, оригінальних прикрас з вершків, шоколаду та фруктів, які роблять десерт надзвичайно апетитним. Приготування страв розписано покроково, час розраховано до хвилини, що допоможе виготовити домашній торт таким, як шедевр.  Безліч ідей та рецептів смаколиків, які нікого не залишать байдужим, пропонують книги „Солодке печиво" Дарії Цвек, „Галицька кухня" Юрія Винничука, „Асортимент і якість кондитерських виробів" Івана Сирохмана „Колекція вдалих рецептів". Ці та інші видання з фонду відділу технічної літератури зможуть  задовільнити Ваші солодкі фантазії. З ними Ви втілите свої задумки, готуючись до сімейного свята. Також Ви дізнаєтесь більше про переваги й недоліки шоколаду, користь від його споживання для здоров'я та гарного настрою. Отож, завітайте до  нас, та ознайомтеся із книжково-ілюстративною виставкою „Шоколадне меню".

 

Всесвітній день шоколаду

Дев’ять із десяти опитаних кажуть,
що полюбляють шоколад.
Десятий, як правило,
завжди каже неправду.
                                  Джон Тулліус

      

      В Україні День шоколаду найбільш яскраво святкують у Львові. Львів'яни відкрили для себе шоколад ще в середньовіччі. Тоді у містi з'явилися східні солодощі та французькі десерти. Потім місцеві майстри-пекарі та кондитери самі почали виготовляти розмаїті солодкі смаколики. Львів став, після швейцарського Берна, другою європейською столицею шоколаду. Львовознавці розповідають, що у місті Лева шоколад їдять, п'ють, дарують, ним пишаються, насолоджуються, захоплюються, з ним фантазують, ідуть у гості, освідчуються у коханні, приймають серйозні життєві рішення. І тільки у Львові – найсолодшому місті України, шоколад називають особливо – «чоколяда». Львів'яни навіть вигадали власну вільноконвертовану валюту - хочеш комусь віддячити, кажеш: «З мене чоколяда».

      Як бачимо, у наш час шоколад не вважається дивиною і вражає величезною різноманітністю смаків, однак смакові переваги і технології виробництва шоколаду у різних народів світу значно відрізняються. Але всі країни сходяться в одному: шоколад - це дивно смачні ласощі, якi заряджають «гормонами щастя».

    Зазвичай шоколад їдять як ласощі, однак у цього продукту більш широкий спектр застосування - він може замінити косметику, стати засобом для профілактики і навіть для лікування хвороб. Шоколад дуже корисний у всіх сенсах слова. Застосувати шоколад можна для підтримки тонусу організму, для схуднення, для профілактики захворювань і для догляду за собою, не кажучи вже про те, що він просто дуже смачний.

    Сьогодні ніхто достеменно не знає, коли саме і за яких обставин людство уперше скуштувало шоколад. Дослідники стверджують,що вперше його приготували за 3 тисячі років до нашої ери. Тоді американський континент населяли індіанці ольмеки. Саме в їхній мові вперше з’явилось слово «какава», яке зберегло своє звучання до наших днів.

       До початку XIX століття шоколад вживали тільки у вигляді напою. XIX століття по праву вважається революційним у виробництві шоколаду. Твердий шоколад з'явився  в середині 1850-х рр., Коли англієць Джозеф Фрай дослідив, що якщо додати в шоколад більше какао-масла, ніж гарячої води, то продукт стане твердим. У 1875 році швейцарцю Даніелю Петеру приходить ідея додавати сухе молоко в шоколад, що послужило появі першого молочного шоколаду. З появою промислового виробництва, шоколадом змогли насолодитися і люди, які не відносяться до аристократії. В свiтi  розпочався  справжній шоколадний бум!  

       Але шоколадом не тiльки насолоджувалися, але його й дослiджували. Швейцарські вчені опублікували сенсаційні дані про користь шоколаду: чорний шоколад в помірних дозах здатний запобігти серцево-судинним захворюванням. Близько 60 г шоколаду високої якості і з великим вмістом масла какао перешкоджають звуження і затвердіння артерій. Шоколад покращує циркуляцію крові і знижує ймовірність утворення тромбів.

      Найбільш корисний чорний шоколад. Чим більше відсоток вмісту какао в шоколаді, тим більше він корисний для організму, тому молочний та білий шоколад тільки для задоволення, а чорний можна вживати для користі організму. Темні сорти шоколаду стимулюють викид ендорфінів - гормонів щастя, які впливають на центр задоволення, покращують настрій і підтримують тонус організму.

       Отже можете смiливо відзначати Всесвітній день шоколаду, поїдаючи шоколад без шкоди для фігури – адже солодощі, вжиті у день, наповнений активним відпочинком, не несуть надлишку калорій, a лише покращують настрій.

        Смакуйте шоколад із задоволенням та будьте здорові!

                                                                    Людмила Шатарська, головний бібліотекар

                                                                    відділу технічної літератури ТОУНБ