Готельно-ресторанна індустрія: особливості функціонування

 

Основною складовою туристичної інфраструктури, що значною мірою впливає на вибір споживачів при плануванні відпочинку, є готельно-ресторанне господарство. Індустрія гостинності є однією із найдинамічніших галузей світової економіки, що стрімко розвивається.

Процеси глобалізації значною мірою впливають на розвиток цієї сфери діяльності. Проте це неможливо без одночасного розвитку готельно-ресторанного бізнесу як частини індустрії гостинності. На ринку цих послуг постійно відбуваються зміни. Це пояснюється тим, що готельно-ресторанний бізнес – дуже специфічна сфера діяльності, частина індустрії гостинності, яка повністю залежить від вражень споживачів. При цьому враження залежать не тільки від якості надання послуг, але й від місцезнаходження, від політико-економічного стану цього регіону країни. Тому головною метою діяльності українських підприємств готельно-ресторанного господарства сьогодні має бути бездоганне обслуговування, що перевершує очікування споживачів. 

Працівниками відділу технічної літератури Тернопільської ОУНБ підготовлено презентацію-огляд літератури на тему «Готельно-ресторанна індустрія: особливості функціонування», де представлені документи з організації готельно-ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Значна увага приділена теоретичним та практичним питанням щодо сутності, змісту готельно-ресторанного господарства, класифікації та типізації засобів розміщення. Висвітлені основні правила подавання страв  і напоїв, культура їх споживання.  Представлені методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються в закладах готельно-ресторанного господарства, створення умов для розваг і відпочинку. Розкрито методологічні основи організації функціонування готельно-ресторанних підприємств з урахуванням специфіки окремих їх видів, економічних питань щодо сутності та особливостей розвитку готельно-ресторанної індустрії у сучасних умовах, глобалізації економічних відносин та інноваційних змін у технологіях виробництва кулінарної продукції та управління окремими підприємствами. Тож – запрошуємо до перегляду!