Однією з найцікавіших
професій є діяльність барменів. Це люди, які вміють професійно робити різні
напої і коктейлі. Ключове місце роботи бармена - барна стійка, яка, як правило,
розташовується в центральній частині кожного кафе, ресторану і невеликого бару.
Назва професії походить від англійського мови, а точніше від кількох слів: bar
і man. Дослівний переклад означає «людина, що працює за барною стійкою».
Багато вважають, що ця трудова діяльність досить проста і не вимагає ніяких
спеціальних знань. З цим твердженням можна не погодитися, тому що професіонал у
цій справі повинен володіти не тільки приготуванням різноманітних напоїв і
коктейлів, але і добре знати призначення кожного найменування посуду. На бармена
покладається обов'язок красиво і гармонійно оформити виготовляється напій,
володіти навичками сервіровки, контролювати запаси продуктів, готувати звітні
документи. Прийнято вважати, що бармен пов'язаний тільки з алкогольною
продукцією, але і це не так. Він також повинен вміти смачно приготувати гарячий
шоколад, каву і чай. У барменів існує своє професійне свято, що носить
міжнародний характер. В цю дату представники настільки цікавої професії
отримують привітання від колег, постійних відвідувачів, друзів. Як і будь-яке
свято, Міжнародний день бармена має свою історію. Святкування всіх барменів по
всьому світу проходить 6 лютого кожного року. Ця дата обрана тому, що саме в
цей день святкується День святого Аманда. Вважається, що своє життя святий
провів на території, яка нині належить Франції. Датується ця подія до 7
століття нашої ери. Святий Аманд був християнським монахом, і часто паломником
відвідував місто Рим. Його шанують, як людину, яка виступає покровителем усіх
виноробів, пивоварів, а також торговців, власників ресторанів і барменів. Ось
чому 6 лютого є святом усіх людей, які пов'язали себе професією рестораторів і
барменів. Сама діяльність барменів сягає витоками в Америку, коли йшла «золота
лихоманка». В той час торгівля здійснювалася у кожному поселенні. Щоб
привернути увагу більшої кількості клієнтів, стали продавати крім основних
продуктів і алкоголь. Незабаром дотепні господарі торгових точок розділили
торгову зону на дві ділянки. В одному з них йшла торгівля, а в іншому
організовувалася територія для відпочинку, яке в майбутньому стали називати
баром. Особи, які стали працювати на даній ділянці стали в майбутньому
називатися барменами. Джеррі Томас став першим автором, який вказав в одній
книзі величезна кількість рецептур виготовлення коктейлів. Ним же був написаний
професійний кодекс бармена. У 1951 році була організована перша Міжнародна
Асоціація барменів. У нашій країні створена Асоціація барменів в 1992 році.
Організація обслуговування у закладах ресторанного
господарства: Підручник для ВУЗів. - 2-ге вид. перероб. та доп. / За ред.
П’ятницької Н. О. –– К.: Кондор, 2012. - 584 с.
У
підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування у закладах
ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика
матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу
обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури
їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, що
використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при
проведенні бенкетів та прийомів, при здійсненні кейтерингового обслуговування,
при створенні умов для розваг і відпочинку. Розкриті особливості організації процесу
обслуговування в ресторанах, барах, кафе, у закладах ресторанного господарства
при готелях. Визначені основні правила і вимоги при обслуговуванні учасників
культурних, громадських, спортивних заходів, іноземних туристів, пасажирів на
транспорті, соціально-незахищених верств населення тощо.
Немає коментарів:
Дописати коментар