Пиво - це одночасно джерело і рішення багатьох наших проблем. Але, крім
приємного проведення часу, бурштиновий напій приніс нам чимало різних винаходів,
які можливо і не відбулися, якщо б на світі було не так багато шанувальників
пива!
Холодильник. Так, цей незамінний кухонний атрибут, без якого неможливий
сучасний побут, спочатку був придуманий саме заради пива. Раніше пиво варили в
зимову пору року, тому як це процес теплозатратний, а надмірно висока
температура може "знищити" дріжджі, і пиво зіпсується. Сотні років
великі шматки льоду зберігалися в підвалах, щоб пиво завжди було холодним. Але
потім працівник пивзаводу з Мюнхена Карл фон Лінде викликав справжню революцію
в сфері охолодження. До кінця 19-го століття охолодження набуло шалену
популярність на пивоварних заводах, хоча варто було нечувано дорого, зате
дозволяло виробляти напій цілий рік і будувати пивоварні в «теплих» місцях, де
не було доступу до льоду. Також з цього витекла традиційна манера пити пиво
охолодженим, а після цього холодильники «оселилися» практично в кожній родині.
Скло. Звичайно, скляна тара не була створено виключно заради пива, але воно
сприяло створенню пляшок зі скла. Головний ентузіаст «скляної історії» Майкл
Джозеф Оуен з разом з корпорацією Libbey Glass створив спеціальний пристрій -
машину, яка в великих масштабах створювала пляшки зі скла, в яких традиційно і
продається пиво. До 1915 року машину використовували практично по всьому світу.
Пастеризація і мікробна теорія. Пастеризація, безперечно, у більшості людей
викликає в пам'яті саме молоко, але вчений, який придумав її - Луї Пастер -
зробив це виключно заради пива. Пивовари жадали дізнатися, чому ж пиво стає
кислим, а Пастер з'ясував, що причина - це мікроби, які можливо нейтралізувати,
по черзі змінюючи температуру напою. Процес назвали на честь винахідника -
пастеризація. Завдяки цьому процесу була розроблена і підтверджена мікробна
теорія, яка виявила, що хвороби з'являються «ззовні», хоча раніше думали, що мікроби
самі утворюються всередині. Це призвело до того, що з'явилася вакцинація і
сучасні ліки. А все тому, що людям просто набридло кисле пиво. Уперше його винайшли
ще 10 тисяч років тому. Власне відтоді і розпочалась культура вживання цього напою.
У добу недотримання умов гігієни пиво мало безцінне значення. Адже
до ХХ століття вживати воду у сирому вигляді було небезпечно, через неї
передавались численні інфекційні хвороби. Ось тому пиво було таким
популярним в Європі, як серед багатіїв, так і серед бідноти. Цікаво, що
в ХІХ столітті власники сталеплавильних печей та шахт, заохочували
своїх робітників пити саме цей хмільний напій. З одного боку він підбадьорював
виснажених важкою працею робітників, а з іншого, як не крути, але пиво, на
відмінну від шнапсу, з ніг не збиває, і після келиху-другого можна продовжувати
працювати. Втім, думати, що пиво це напій простолюдинів – помилково. Охоче
вживали його і митці. Так, Томас Манн, лауреат нобелівської премії з
літератури, казав: "За вечерею випити келих світлого пива - не гріх".
Не новина, що саме німців з давніх-давен вважають пивною нацією. Утім останнім
часом свої позиції вони втрачають. Так, в середньому за рік один німець
випиває 100 літрів пива, у той час як його сусід з Чехії 150. "Де
вариться пиво, там живеться добре". – так говорять чехи. Власне за
різноманітністю сортів хмільного напою Німеччина залишила інші країни далеко
позаду. Тут у 1300 броварнях виробляють понад п’ять тисяч сортів хмільного
напою.
Цю захопливу історію ми дізнались з книг з фонду
відділу технічної літератури Тернопільської ОУНБ. Запрошуємо до цікавих
подорожей сторінками наших видань.
Вотсон, Наталя Пиво: еволюція смаку в 50
стилях / Наталя Вотсон; пер. з англ. Лана Світанкова. — Київ: Yakaboo Publishing, 2021.
— 216 с.
Ця інтерактивна
книжка занурить вас у мандри, які розпочнуться у Великій Британії у 1600-х
димним брунатним пивом та завершаться сучасними пивними інноваціями, проведе
крізь час та простір і познайомить з історією найвідоміших стилів сучасності —
з німецькими лагерами, стаутами, портерами, пільзнерами, ІРА, кислим пивом і не
лише. Кожний розділ зосереджує увагу на одному з основних складників пива —
солоді, воді, хмелі чи дріжджах — і розповідає, як вони змінювалися з часом, як
виникали нові смаки, аромати й стилі. До кожного прикладу такої зміни Наталя
Вотсон пропонує сучасний зразок пива, який допоможе сповна відчути смак історії
та простежити еволюцію пива. «Пиво: еволюція смаку в 50 стилях» містить п’ять
сторіч пивних знань, історії та цікаві факти, які дають можливість по-новому
поглянути на пізнання одного з найстаріших напоїв світу, який і досі з нами.
Для всіх поціновувачів пива – подарунок – ексклюзивний бірдекель, який можна
зробити власноруч за 2 секунди. Видавлюєш і маєш такий собі сувенір з книжки. Ще
одна діджитальна цікавинка — он-лайн мапа українських пивоварень, з якими
можна буде відкривати все стильове різноманіття пива. І родзинка —
можливість переходити за qr-кодами й дивитися відеоогляди про цікаві сорти пива
від пивного оглядача і автора блогу про пивну культуру BEERГИЧКА Романа Лебедя.
Немає коментарів:
Дописати коментар