13 вересня 2025 року
ми втретє відзначаємо День українського борщу. Поки що це неофіційне свято. воно було
запропоноване для відзначення щороку у другу суботу вересня. У січні 2022 року
Комітетом Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики було
подано проект постанови №6361 про встановлення Дня українського борщу. Проект
так і не розглянули, що не дивно під час війни, але соціальні мережі та любов
до традиційної страви зробили свою справу. Подія вже популярна і можна сказати
всенародна.
Рушійною силою ініціативи відзначення Дня українського борщу стала група
українських рестораторів на чолі з Євгеном Клопотенком. Клопотенко був помітною
фігурою в кампанії за визнання борщу нематеріальною культурною спадщиною України
в ЮНЕСКО/ 1 липня 2022 року ЮНЕСКО внесла борщ до списку нематеріальної
культурної спадщини, яка потребує охорони.
Борщ, традиційний український суп, давно став символом української культури
та ідентичності. Перша згадка про борщ в історичних документах датується кінцем
жовтня 1584 року. Однак, зважаючи на інші знаменні дати, що відзначаються в
Україні протягом жовтня, було вирішено перенести День борщу на другу суботу
вересня. Цей період є ідеальним, оскільки всі інгредієнти для українського
борщу доступні, а погода все ще досить тепла.
Вважається, що борщ, як страва, з’явився
на українських землях ще в X-XII століттях. Його назва походить від
старослов’янського слова «бърщь», яке означає «борщівник» – рослину, з якої
спочатку готували відвар. Але згодом основою борщу стали буряк та інші овочі.
Селянська страва згодом набула поширення і стала невіддільною частиною
українського побуту.
Борщ завжди мав велике значення для
української кухні завдяки своїй універсальності та ситності. Його готували у
будні та на свята, на весіллях і на поминальних обідах. Борщ був основною
стравою під час жнив і інших трудомістких періодів, оскільки він був і
корисним, і поживним.
Однією з унікальних рис борщу є те, що
кожна господиня готує його по-своєму. В Україні налічуються сотні варіантів
цієї страви. Залежно від регіону борщ може кардинально відрізнятися за складом
і способом приготування. Основні інгредієнти — буряк, капуста, картопля,
морква, цибуля та м’ясо — залишаються незмінними, проте у кожному куточку
країни додають свої особливості.
Борщ уже давно
переступив національні межі і став відомим у всьому світі. І не лише завдяки
українцям. Його готують у ресторанах Нью-Йорка, Парижа, Токіо та інших міст.
Скуштувати український борщ сьогодні можна у багатьох ресторанах світу:
Борщ справді став визнаним на міжнародній кулінарній сцені,
завдяки своїй унікальності та історичній важливості, ця традиційна українська
страва вражає навіть найвідоміших шеф-кухарів світу. Тож, як ви самі бачите,
нам дійсно варто пишатися нашою національною стравою. І якщо вже український
борщ здатен підкорити світ, тільки уявіть на що спроможна українська культура,
наша країна і кожен з нас!
Відділ технічної літератури Тернопільської ОУНБ запрошує своїх
користувачів до читального залу де вони будуть мати змогу переглянути літературу з кулінарії, щоб дізнатися про історію
виникнення та неймовірно смачні рецепти борщу.