День українського борщу

 

13 вересня 2025 року ми втретє відзначаємо День українського борщу. Поки що це неофіційне свято. воно було запропоноване для відзначення щороку у другу суботу вересня. У січні 2022 року Комітетом Верховної Ради України з гуманітарної та інформаційної політики було подано проект постанови №6361 про встановлення Дня українського борщу. Проект так і не розглянули, що не дивно під час війни, але соціальні мережі та любов до традиційної страви зробили свою справу. Подія вже популярна і можна сказати всенародна.

Рушійною силою ініціативи відзначення Дня українського борщу стала група українських рестораторів на чолі з Євгеном Клопотенком. Клопотенко був помітною фігурою в кампанії за визнання борщу нематеріальною культурною спадщиною України в ЮНЕСКО/ 1 липня 2022 року ЮНЕСКО внесла борщ до списку нематеріальної культурної спадщини, яка потребує охорони.

Борщ, традиційний український суп, давно став символом української культури та ідентичності. Перша згадка про борщ в історичних документах датується кінцем жовтня 1584 року. Однак, зважаючи на інші знаменні дати, що відзначаються в Україні протягом жовтня, було вирішено перенести День борщу на другу суботу вересня. Цей період є ідеальним, оскільки всі інгредієнти для українського борщу доступні, а погода все ще досить тепла.

Вважається, що борщ, як страва, з’явився на українських землях ще в X-XII століттях. Його назва походить від старослов’янського слова «бърщь», яке означає «борщівник» – рослину, з якої спочатку готували відвар. Але згодом основою борщу стали буряк та інші овочі. Селянська страва згодом набула поширення і стала невіддільною частиною українського побуту. 

Борщ завжди мав велике значення для української кухні завдяки своїй універсальності та ситності. Його готували у будні та на свята, на весіллях і на поминальних обідах. Борщ був основною стравою під час жнив і інших трудомістких періодів, оскільки він був і корисним, і поживним.

Однією з унікальних рис борщу є те, що кожна господиня готує його по-своєму. В Україні налічуються сотні варіантів цієї страви. Залежно від регіону борщ може кардинально відрізнятися за складом і способом приготування. Основні інгредієнти — буряк, капуста, картопля, морква, цибуля та м’ясо — залишаються незмінними, проте у кожному куточку країни додають свої особливості.

Борщ уже давно переступив національні межі і став відомим у всьому світі. І не лише завдяки українцям. Його готують у ресторанах Нью-Йорка, Парижа, Токіо та інших міст. Скуштувати український борщ сьогодні можна у багатьох ресторанах світу:

Борщ справді став визнаним на міжнародній кулінарній сцені, завдяки своїй унікальності та історичній важливості, ця традиційна українська страва вражає навіть найвідоміших шеф-кухарів світу. Тож, як ви самі бачите, нам дійсно варто пишатися нашою національною стравою. І якщо вже український борщ здатен підкорити світ, тільки уявіть на що спроможна українська культура, наша країна і кожен з нас!

 

Відділ технічної літератури Тернопільської ОУНБ запрошує своїх користувачів до читального залу де вони будуть мати змогу  переглянути літературу з кулінарії, щоб дізнатися про історію виникнення та неймовірно смачні рецепти борщу.