Батьківщиною
Всесвітнього дня шоколаду вважається Франція. Саме французи в 1995 році
започаткували це свято. Воно досить швидко здобуло популярність. I крім
Франції, широко відзначається в Німеччині, Італії, Швейцарії та інших країнах
як всередині Європейського союзу, так і за його межами. У
місті Перуджа (Італія), з 1994 року щорічно, в жовтні, упродовж
більш як тижня проводиться фестиваль шоколаду під назвою Eurochocolate
(«Єврошоколад»). Понад 150 італійських і світових ремісничих і промислових фабрик
з виробництва шоколаду пропонують численним туристам (останні заходи
відвідувало близько 800 тис. осіб) і жителям міста свої продукти безпосередньо
на вулицях міста або в спеціальних виставкових приміщеннях. Німці ж
вирішили, що святкування Дня шоколаду недостатньо, щоб віддати данину
улюбленому cмаколику. Вони побудували на честь шоколаду цілу країну -
Шоколандію, і тепер кожен день тут влаштовується святкове шоу, яке можна
побачити з трибуни, що обертається навколо сцени. Бельгійці вирішили не відставати
від своїх сусідів і побудували в Брюсселі Музей шоколаду, а також салон чаю і
шоколаду, в якому всі страви - перше, друге і третє - неодмінно мають в складі
шоколад. Крім того, цікавою подією може
стати і поїздка до однієї з «шоколадних» країн, жителі яких знаються на
«чорному золоті». Окрім Італії, до них можна зарахувати Бельгію, Швейцарію,
Францію, Іспанію та США. Поряд із Всесвітнім днем шоколаду
існують й інші, менш глобальні, але не менш солодкі дати, присвячені цьому
продукту. Так, у Сполучених Штатах, крім Всесвітнього дня шоколаду, щорічно
відзначають ще два загальнонаціональні «шоколадні дні»: 7 липня і 28 жовтня.
Львів'яни відкрили для себе шоколад ще в
середньовіччі. Тоді у містi з'явилися східні солодощі та французькі десерти. Як
бачимо, у наш час шоколад не вважається дивиною і вражає величезною
різноманітністю смаків, однак смакові переваги і технології виробництва
шоколаду у різних народів світу значно відрізняються. Але всі країни сходяться
в одному: шоколад - це дивно смачні ласощі, якi заряджають «гормонами щастя». Зазвичай шоколад їдять як ласощі, однак у цього продукту більш широкий
спектр застосування - він може замінити косметику, стати засобом для
профілактики і навіть для лікування хвороб. Шоколад дуже корисний у всіх сенсах
слова. Застосувати шоколад можна для підтримки тонусу організму, для схуднення,
для профілактики захворювань і для догляду за собою, не кажучи вже про те, що
він просто дуже смачний. Сьогодні ніхто достеменно не знає, коли саме і за
яких обставин людство уперше скуштувало шоколад. Дослідники стверджують,що
вперше його приготували за 3 тисячі років до нашої ери. Тоді американський
континент населяли індіанці ольмеки. Саме в їхній мові вперше з’явилось слово
«какава», яке зберегло своє звучання до наших днів. На зміну ольмекам
прийшли індіанці майя. У народів майя був Бог какао. Ці відзначилися тим,що
покидали какао - боби на землю. Сонце підпалило їх, і хтось з бідняків
зібрав зерна і кинув в чашку з водою. Вийшов перший шоколад. Древні майя
вважали напій із зерен какао «їжею богів» і наділяли шоколад містичними
властивостями. Багатії підглянули, як бідняки п’ють «какаву» і вподобали
собі. Какао-боби стали символом багатства і використовувались замість грошей.
Раба можна було придбати за 100 бобів. Вони розбили перші плантації какао, де
вирощували какао-боби. У них були добре розроблені методи приготування
шоколадних напоїв різних видів. У «гірку воду», отриману з какао-бобів, вони
додавали мед, ваніль, сік агави, а іноді зерна кукурудзи і мелений перець.
До Старого світу
какао завезли в XVI ст. іспанські конкістадори. Саме європейці перетворили
священний напій індіанців в вишукані ласощі, збагативши його рецептуру молоком
і цукром. Довгий час в аристократичному середовищі були популярні так звані
«шоколадні салони», де головним частуванням був гарячий шоколад. А визначні
жінки вважали шоколад афродизіаком. Так, пані Помпадур була упевнена, що лише
шоколад може розпалити вогонь пристрасті. До початку XIX століття
шоколад вживали тільки у вигляді напою. XIX століття по праву вважається
революційним у виробництві шоколаду. Твердий шоколад з'явився в середині
1850-х рр., коли англієць Джозеф Фрай дослідив, що якщо додати в шоколад більше
какао-масла, ніж гарячої води, то продукт стане твердим. У 1875 році швейцарцю
Даніелю Петеру приходить ідея додавати сухе молоко в шоколад, що послужило
появі першого молочного шоколаду. З появою промислового виробництва, шоколадом
змогли насолодитися і люди, які не відносяться до аристократії. В свiтi
розпочався справжній шоколадний бум! Найбільш корисний
чорний шоколад. Чим більше відсоток вмісту какао в шоколаді, тим більше він
корисний для організму, тому молочний та білий шоколад тільки для задоволення,
а чорний можна вживати для користі організму. Темні сорти шоколаду стимулюють
викид ендорфінів - гормонів щастя, які впливають на центр задоволення,
покращують настрій і підтримують тонус організму.
Петчет Ф. Шоколад. Кулінарна школа. —
Київ: КМ- БУКС, 2013. — 64 с.
Що можна
приготувати із шоколадом? Торти, тістечка, кексики, рулетики. У цій книжці знайдеться чимало рецептів, до складу яких
входить шоколад. А ще читач дізнається про історію створення цього чудового
смаколика та процес його виробництва. До складу кожного рецепта, що міститься в
цій книжці, входить шоколад – навіть до м'ясного рагу! Незвично? Так, але ж як смачно! Розширте своє уявлення про шоколад, познайомившись із
захопливими фактами, поринувши в історію створення цього смаколика, дізнавшись
про технологію його виготовлення і, нарешті, здивувавши своїх близьких казковою
випічкою та ніжними десертами! Шоколадні кекси, солодкі трюфелі, смачне
морозиво і ще багато вишуканих страв чекають на Вас, шановні користувачі!
Немає коментарів:
Дописати коментар