Сьогодні День вегана: що їдять вегани і чим відрізняються від вегетаріанців

 

Щорічно 1 листопада у всьому світі відзначають Всесвітній день вегана. Вперше свято було відзначено у 1994 році і засноване воно у 50-ту річницю заснування Веганського товариства. Хоча це товариство створене в 1944 році, насправді, веганство існує набагато довше. Докази того, що люди вважають за краще уникати продуктів тваринного походження, можна простежити понад дві тисячі років тому. Ще в 500 році до н.е. грецький філософ і математик Піфагор пропагував і дотримувався того, що можна було описати як вегетаріанська дієта. Приблизно в той же час Сіддхартха Гаутама (відоміший як Будда) обговорював зі своїми послідовниками вегетаріанські дієти. У листопаді 1944 року британський громадський діяч Дональд Вотсон організував зустріч із п’ятьма іншими вегетаріанцями, щоб обговорити немолочні вегетаріанські дієти та вегетаріанський спосіб життя. І хоча в той час багато хто дотримувався схожих поглядів, саме цих піонерів можна вважати першими, хто активно заснував новий рух, незважаючи на опір. Було багато думок, як назвати новий рух, але його засновники зупинилися на «веган». Пізніше Дональд Уотсон описав цю назву, як слово, що містить перші три і останні дві літери англійського слова «vegetarian» («вегетаріанець»). Згідно останніх статистичних даних близько 13% світового населення є вегетаріанцями, причому половина з них – вегани. Чим же все ж таки відрізняються вегани від вегетаріанців і що не їдять вегани? Для вегетаріанців основний принцип – ніякого м’яса. Веган же заперечує все тваринне на своїй тарілці, тобто він вживає в їжу виключно продукти рослинного походження. Якщо вегетаріанці спокійно дозволяють собі молочні продукти, рибу і яйця, то для веганів – це суворе «табу».  Деякі принципи веганства виходять далеко за межі кухні. Вегани ніколи не одягнуть одяг з хутра і шкіри, не використовуватимуть косметику, до складу якої входять тваринні компоненти, а також не будуть вживати ліки, які тестували на тваринах. Вегани не підтримують цирки з тваринами, зоопарки, дельфінарії і інші розваги, які передбачають використання тварин. Безперечно, у веганського способу життя багато переваг. По-перше, веганське харчування допомагає людям схуднути. По-друге, веганська дієта знижується рівень цукру в крові, а також покращується функція роботи нирок. По-третє, такі дієти значно знижують ризик серцево-судинних захворювань. В Україні веганські спільноти також розвинулись з вегетаріанства. Традиційна українська кухня на 80% вегетаріанська. Головним ідеологом вегетаріанства в Україні став Іосиф Перпер — єврей, мав гарну комунікацію, підтримував цю ідею. Історії українського вегетаріанства, як мінімум, вже 120 років, хоча прихильники існували раніше і практикували вегетаріанство. У 1911 році у Києві було 11 вегетаріанських їдалень, Одеса мала близько десяти. За день у них могло побувати до 700 відвідувачів. В Україні першою відомою історичною фігурою, яка дотримувалась веганства, був Володимир Винниченко, український політичний діяч та письменник.  Сьогодні – Всесвітній день вегана. Працівники відділу технічної літератури Тернопільської ОУНБ щиро вітають усіх любителів здорового харчування зі святом! Бажаємо їм жити в повній гармонії з навколишнім світом і завжди бути налаштованими на одну хвилю з природою. Пропонуємо увазі читачів найбільш надихаючі  та корисні книги про веганство. Ці книжки містять як компактні інструкції, що допоможуть вести здоровий спосіб життя, так і інструкції для ефективного спілкування та різноманітні філософські тексти про різні аспекти прав тварин. Вони розширять ваші знання незалежно від того, новачок ви у рослинному способі харчування чи бувалий веган.